在进门前，老职工黄志长有益停驻脚步，昂首仔细看了看门楣上牌号的四个字——“鹭江宾馆”。他发现，这字不一样了，此前是电脑体开云kaiyun.com，而当今是羊毫字；况兼，这字让他有一种熟习、亲切之感。

四个字中的“鹭江”，是书道家罗丹先生为鹭江大厦所题；“宾馆”二字，则是息争了当下科技效法的“罗丹体”。

这似乎强调了鹭江宾馆“传承经典、引颈潮水”的又一次重生：经过一年零两个月的字斟句酌，厦门最老牌旅舍厦门鹭江宾馆日前完成第六次矫正普及，稳妥复原对外买卖。

鹭江宾馆日前完成第六次矫正普及，稳妥复原对外买卖。

碰面还是

外不雅依旧是经典嘉庚作风建筑

牌匾上的“鹭江” 是书道家罗丹所书

2024年12月28日，周六。一缕曙光初照在厦门鹭江宾馆的红墙绿瓦上，招待员衣装笔挺站在大门前。几名住在相近的老厦门东谈主途经，钦慕地凑上去问：“开门了吗？”

当日中午，在莫得提前作念任何试买卖宣传的情况下，7楼的不雅海餐厅，连开30多桌；别称原来住在鹭江佲家旅舍的客东谈主，听职责主谈主员提及鹭江宾馆开门，当即条款换房，成为试买卖后入住的“1号”客东谈主。

这足见鹭江宾馆在东谈主们心中的地位。

“改了那处？好像齐全没变。”握住有过往者立足，仔细打量这栋旅舍，与他们缅想中的面孔作念对比。的确，仅从外不雅上看，鹭江宾馆似乎莫得任何变化：绿色琉璃瓦、红砖墙、连接楼身的石砌柱壁、转角柱，以至是阳台上的镂空云纹等隐微之处，都与之前一样。

有太多的历史相片不错佐证。走进宾馆电梯，一张20世纪60年代拍摄的相片，被作念成遮拦画装配在轿厢内，相片上的鹭江宾馆，与如今相差无几。

不变，因它满盈经典。鹭江谈一侧，历史风貌建筑物浩荡，但鹭江宾馆，由陈嘉庚先生向周恩来总理打阐光线特批建设，为嘉庚作风建筑的代表，外不雅细节已近好意思学极致：其是中山路历史文化街区的中枢建筑、地标建筑，突显嘉庚式建筑“穿西装、戴笠帽”的土洋并举特质——红砖楼体和白色石柱，如西装背带般笔挺，而绿色的琉璃瓦屋顶，即是充满“民族风”的考中笠帽。

站在宾馆正门，高悬于门楣上的牌匾，“鹭江宾馆”四字建壮有劲。其中的“鹭江”二字，可在七楼鹭江潮餐厅的露台寻到原迹：一块青石板上刻有“鹭江大厦”四个字，但莫得题名。

这块青石牌匾，是这次矫正普及经过中，从仓库中翻找出的老物件。1985年之前，鹭江宾馆还叫鹭江大厦，这块牌匾就挂在大楼门前墙壁上。

“这是先伯罗丹先生的字！”远在北京的罗丹之侄罗钟看过此字后，电话中的声息变得有些怡悦。曾几何时，书道家罗丹的字在厦门可谓人所共知，其字骨架豁达，笔力千里雄，如今钢琴船埠的“饱读浪屿”三个字，就是罗丹所写；在环岛路书道广场，还有专为罗丹所立的雕像。

罗钟自幼学习“罗丹体”，深得精髓。昨日，鹭江宾馆向罗钟先生发出邀请，但愿有时由他援笔，补上“宾馆”二字，罗钟怡然允诺。

若从60年历史中，挖掘对于鹭江宾馆的建设、权略以及它与客东谈主之间的故事，足以写出一册书。事实上，这本书已摆在每间客房的床头，名叫《风从鹭江来》。

时光，让价值突显。如今，旅舍大堂西侧的空间，也曾变为时光长廊，中山路杀青、鹭江大厦建设、经济特区获批、饱读浪屿成为寰球文化遗产地等时候节点，以老相片的模式出当今大地的透光砖上，以此致意历史。

“从权略的角度看，鹭江宾馆集结闽南文化、华裔文化、南洋文化于零丁孤身一人，这是它的最大的特色，唯一无二。”鹭江宾馆总司理张似鹏说。

鹭江宾馆的大地花砖图案罕见精良，如同艺术品。

打磨出新

矫正普及经过号称经典案例

保留“八字墙”“八字大窗”

精良确立8种水泥花砖

迈入向海一侧的客房，眼下的闽南花砖，令东谈主咫尺一亮：这些花砖，是60多年前大楼初建时所铺设的，其间履历数轮矫正，一度千里睡在地板下数十年，这次矫正得以重睹天日。

花砖虽旧，但细知悉看，便觉意思意思：虽是并吞名堂，但图案都有几许不同，有的像翱游的蝴蝶，有的像奔波的动物，有的则像摇曳的花朵，越看越灵动。

这次鹭江宾馆矫正普及文保民众构成员、厦门市博物馆原副馆长、文博连络员郑东说，鹭江宾馆的大地花砖图案罕见精良，如同艺术品，有一种斑纹是在制作时将黄色、玄色脸色滴在砖模的素釉中，再用细微的器具粗拙搅拌一下，使流动的彩釉息争在一皆，然后倒入水泥压印成形，从而制作出坯彩勾通紧致、斑纹幻化莫测的花砖——这让每一块看似冰冷的花砖，都像是笼统派创作，有了灵魂。

经过摸排，文保民众组在鹭江宾馆房间和廊谈大地发现了8种不同花色的水泥花砖，并提醒工匠原地精良确立。经多轮盘问，业主方厦门国有成本运营有限连累公司、厦门旅游集团有限公司、鹭江宾馆对峙把花砖呈现出来，复原使用，并镶嵌翰墨评释标志，酿成客房内的文化展示点。郑东说，这种原貌景色将给客东谈主带来穿越时空的体验感，是唯一无二的特色元素。

除了客房地板，花砖元素守密在旅舍的各个边际，如同“盲盒”，恭候客东谈主去寻找发现。

从最初始的结构加固和装修，到增多文物修缮、前后9次论证和修改决策，鹭江宾馆的矫正普及经过，号称一次业界经典案例：所有职责现实，均遵命《中国文物遗迹保护准则》的最小插手、保留原真性和历史信息的原则，尽量保留建筑原结构、模式、装修遮拦、构件，包括有历史价值的踪迹——即即是龙套的铸铁落水管和已不再使用的烟囱。

其中一次治愈，甚为要道：原来旅舍大堂的“八字墙”和“八字大窗”（屏风墙）要铲除，留出更多的空间用于招待客东谈主，但在文保结构民众谢益东谈主的提醒下，多方盘问后认为，“八字墙”不仅在大楼结构中起到伏击作用，且有特地含义：传统建筑中，八字门厅符号着尊贵和威严，也有广纳财运之意。“对于鹭江宾馆这座充满华东谈主华裔缅想的旅舍，也含有归乡之盼。”郑东说。“八字墙”和“八字大窗”因此保留，还增多了渔船造型的前台，兼具沏茶台功能，突显闽南文化、海洋文化。

郑东认为，从文物保护的角度看，有价值的文化遗产，应当加以尊重和保护。令东谈主沸腾的是，这次矫正普及，“督察、传承、期骗、发展”的文保理念得以贯彻。“所谓的传承，就是要先保护下来，不然东西都没了，还传什么？咱们这一代东谈主有连累把的确的认确实文化、文脉督察好，传给后东谈主，并期骗和融会这些资源上风。”

更好地权略，将匡助传承与融会。比如，这次矫正普及，客房由154套变为115套，靠海一侧的客房基本都有扩大，窗户也由推拉窗改为双层隔音大窗，卧室四脚大床正对窗外寰球文化遗产地饱读浪屿，均是相投当下商场需求作念出的改变。

鹭江宾馆权略团队说：“也曾的商场不需要浮现这些花砖，但当今不一样了。作念出的一系列改变，也有相同的想考。咱们但愿鹭江宾馆有时永续权略下去，让更多的东谈主看到它的历史文化之好意思、之价值。”

鹭江宾馆大堂西侧的空间，也曾变为时光长廊。

精心寻味

鹭江茶点制作工艺几十年未始改变

让客东谈主吃到缅想中的滋味

试买卖本事，在7楼的不雅海餐厅，不少客东谈主刚落座，就问：“有莫得黄桃小伞？”

在鹭江宾馆吃“黄桃小伞”，是独属于“80后”“90后”的好意思好缅想。餐厅作事员很欷歔，一谈“黄桃小伞”甜品，在鹭江宾馆一天售卖的数目，满盈其他旅舍卖上一个月。

但“黄桃小伞”只是鹭江宾馆数百谈餐食中最不祥的一谈。在二楼后厨，粤菜师父正在制作黑蒜什菌饺，制品外不雅似一个蒜形的小笼包，包子褶翠绿欲滴如蒜苗，包子皮白净透光为蒜瓣。如不解制作经过，常东谈主可能会以为这包子褶，是涂抹了食用色素。

绿色，其实来自于菠菜汁。厨师先用菠菜汁和面、制成大面皮，再将白面团搓成条，包裹其中，切成面剂子。擀出来的包子皮，外绿内白，纳馅合手制，顶着翠绿褶子的蒜形蒸包便成了。

“厨师团队有四五十东谈主，菜品都是今日选择清新材料，手工制作，保留食材最原来的风范。”鹭江宾馆资深厨师黄祺先容，一些复杂的菜品，如燕鲍翅参，泡发连同制作的时候，高出一星期。

鹭江宾馆1984年底第一次试买卖本事，黄祺是后厨实习生，40年夙昔，他仍效劳在这里。

“我还牢记，鹭江宾馆那时引入港式茶点，以月薪2万元聘用香港厨师，那简直是所有这个词后厨所有腹地厨师月工资的总数。大参加，打响了鹭江茶点的品牌，并留住了精工细作的优良传统。”黄祺回忆，鹭江宾馆也莫得丢掉闽南古早味，如油葱粿、芋枣、面线糊、沙茶面、肉粽、五香卷、扁食汤，制作工艺几十年未始改变，为的就是让客东谈主一口吃到缅想中的滋味。

因此，鹭江茶点的主顾中，有十几年间每周对峙光顾两三次的老汉妻，也有提前一年下订单的番邦旅游团。

全手工制作让鹭江茶点打出了名气。其间，也有高端餐饮品牌找宾馆配合，然则客单价太高。处置层认为，“鹭江宾馆是厦门东谈主民的”这一属性不行变——鹭江茶点的客群中，高出半数是腹地客、回头客，他们是为滋味埋单，如若只是从营收磋商，进行大幅加价，很可能会将这些客群拒之门外，这过于短视。“好意思食永恒是潮水，不错穿越时候，我降服咱们的效劳是有价值的。”一位处置东谈主员说。

时光变迁，初心未变，鹭江茶点恒久在鼎新。比如，最近，后厨团队正在想宗旨复原也曾红极一时的鹭江药膳，举例杜仲焖鱼唇，当归鳗鱼柳，不论是工序还是炊具选拔，都颇有追究。黄祺说，这让他的奇迹生计充满乐趣与挑战，这亦然他恒久在鹭江宾馆作念别称厨师的原因。

书道家刘海粟在90岁乐龄时为鹭江宾馆留住墨宝“宾至如归”，如今吊挂在一楼大堂东侧。其实，这幅字，不仅写给像黄祺、黄志长等一辈子都在鹭江宾馆职责的老职工，也激发着更多的年青一代，接续传承、融会奋进。

鹭江茶桌仔

引颈潮水 始长年青

●徐景明

不时来说，潮水一词，多用于年青和新颖的事物。比如，蜕变怒放后开业的鹭江宾馆，就是“凫水儿”：各界闻东谈主、国外华东谈主华裔源源链接，很多东谈主在这里第一次乘坐电梯、喝咖啡、泡舞厅、吃茶点，以至谁家的令郎令嫒能在此举办婚典，亦然一件脸上有光的事。

天然，跟着时光变迁，东谈主们对旅舍的“潮水”也有了不同需求，或是富丽堂皇，或是低调奢侈，或是如同住家一般浮浅的公寓式旅舍。鹭江宾馆也在不息尝试，用6次矫正追逐相投。

但潮水未必是价值地方。这一次的矫正事后，鹭江宾馆发现，时光予以的不仅是沧桑，还有文化底蕴富含的经典韵味，乃至于留念、诚心、效劳、拼搏、青睐等多样情怀。它们交汇在一皆，予以鹭江宾馆络续前行的力量。

鹭江宾馆1985年1月稳妥买卖。本月，鹭江宾馆迎来买卖40周年。它唯一无二，它依客岁轻。

（文/厦门日报记者 徐景明 图/厦门日报记者 林铭鸿 视频/杨进福 许梦洁）开云kaiyun.com